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普洱老茶好、新茶就没有好处吗? 2019-028365体育在线备注 3-27 10:59:30 来源:今日头条作者:茶百

2019-09-19作者:陈东来源:网络整理次阅读

【1】前世今生

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  贡茶·普洱

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  普洱茶在清朝康熙爷时期成为贡茶,定时定量向宫廷进贡,从云南出发经茶马古道入主紫禁城。

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  有皇室带头,普洱茶自然身价高涨,而且民间不易得,普洱茶不仅供皇室饮用,也作为御赐之物赏给其他的王公大臣,甚至是作为国礼赠送给来天朝的外国使臣。

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  清宫档案中就有记载,1792年英国派驻印度的总督马戛尔尼勋爵来天朝,带着礼物为乾隆皇帝贺寿,顺便讨论讨论口岸关税等事宜,虽被自恃地大物博的乾隆皇帝拒绝了,但是乾隆皇帝还是依着中国人礼尚往来的规矩,回赠了使团大批礼物。

  这其中就有——普洱茶!

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  是以,普洱茶名遍天下由而来。

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  到了20世纪60年代,紫禁城已经变成了故宫博物院。1963年,清理故宫的贡茶有数吨之多,这其中就有大量的普洱茶、茶膏。

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  贡茶普洱大小不一,大的有西瓜大,小的有兵乓球大小,保存的十分完好,没有破损,也没有发霉。这些普洱贡茶不清楚是从哪个皇帝时期就保存的,但是最迟应该光绪、慈禧时期。

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  这些茶,少则数十年,多则有上百年的历史,难说世上还存有比故宫普洱贡茶更老的普洱茶了。

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  本着普洱茶越陈越香的特点,这些普洱贡茶应该滋味极佳才是,但是有人将普洱贡茶样品冲泡品尝,得出的结果却是“汤有色,但茶味陈化、淡薄。”可见,名副其实的普洱古董并不是最好喝的!
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【2】普洱有生熟,生熟有不同

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  熟茶新茶VS熟茶老茶

  普洱茶有生茶和熟茶之分,20世纪70年代熟茶的渥堆工艺出现之前,没有熟茶,也没有生熟之分,所以故宫这些放了那么多年还能喝的一定是我们现在所说的生茶。

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  熟茶是经过渥堆发酵的,而生茶在制作过程中没有经过催熟发酵过程,所以需要后期的自然陈化来转化口感,而熟茶则没有这个必要。

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  需要注意的就是,熟茶新茶可能会有渥堆的气味,会对茶的口感有部分影响,所以也可以放置一段时间,散散味,更好喝,只是熟茶是不是需要生茶那么长的陈化时间呢?我认为是没有必要的,两三年就可以。普洱茶经过后期陈化,会更香醇一些,但在汤色、茶饼上的变化不是很大。

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  目前,我们常说普洱茶有收藏价值说的大部分也是生茶,这是生茶和熟茶的特性决定的。

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  生茶新茶VS生茶老茶

  品一口新茶,浓重的茶气,青涩的茶味,香高味稍苦,似霸道之感。生茶新茶可以说和绿茶一样,没有发酵,鲜叶中的物质保存的还是比较完整的,能呈现出普洱的原汁原味。如果说老茶更有一股历经风霜后的老人的陈韵,则新茶像是蓬勃朝气、一往无前的小年轻。

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  要是你喜欢鲜爽劲道的口感,那就试试新茶,保管你满意。

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  经过一段时间的陈化,普洱茶的口感就会发生改变,这是因为在陈化的过程中普洱茶中的内质在氧化反应中发生了转化,茶多酚等刺激性强的物质发生了变化,茶的口感也有苦涩变为醇厚,回甘,陈香尽显。老茶与新茶比,温和不刺激,适合各类人群。

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  新茶似是未经事的孩子,在我们的感官中胡冲乱撞;老茶是经事明理的老人,总在我们身体感到冷的时候、在管不住嘴吃撑的时候,给我们既暖胃又消食。

  当然在存茶的过程中,茶饼色泽、茶汤颜色和滋味的变化都是一种乐趣,就像精心养护的盆栽,没有花时间去照顾怎么能生长发芽呢。

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  所以说,老茶好吗?好!老茶好喝吗?好喝!

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  新茶就没好处吗?不是!新茶和老茶的优点都可圈可点,经过上述介绍,大家可以选择符合自己喜好的茶品味。

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【3】存新茶喝老茶

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  老茶可不是空手套来的,普洱茶的存储有几点需要注意。

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普洱茶存储必知一

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  干燥是必须,温湿度要保证

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  温度”和“湿度”在普洱茶保存过程中的非常重要,可以说普洱的陈化与转化,温湿度的起着非常大的作用,控制得不好就会损坏茶的品质,使普洱茶发霉。

  温度

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